À propos de moi
Responsable opérations Catering – Offshore / Base vie
10 ans d’expérience en gestion et coordination des opérations de restauration et logistique sur sites offshore et bases vie. Expert HSE et HACCP, garantissant sécurité, qualité et efficacité des services.
Formation
École victoire Augagneur 2005
Baccalauréat (sc)
Gestion et management
C.E.F Formation 2007
Hôtellerie
Management et gestion commerciale
C.E.F 2008
Brevet de technicien supérieur
Gestion commerciale et management
Travail et expérience
E. M. S / Prestations Catering 05/01/2011 - 03/04/2014
Camp Boss Catering offshore ( Restauration Collective
Gestion de la restauration et de l’hébergement pour 25 personnes offshore • Supervision des stocks et approvisionnements • Réussite de 100% des audits HSE & HACCP • Amélioration des performances opérationnelles de 15%
Restaurant La Paillote 10/04/2014 - 05/05/2018
Gérant Hôtellerie & Restauration
Gestion complète d’un établissement (opérations, finances, personnel) • Management d’une équipe de 15 employés • Réduction des coûts de 10% via optimisation des stocks • Développement commercial et fidélisation de la clientèle • Mise en place et respect des normes HACCP
Centre de Formation ESTIME 10/05/2021 - 05/09/2024
Formateur Hôtellerie Restauration
Supervision des opérations multiservices pour plus de 100 personnes en environnement offshore • Management des équipes cuisine, housekeeping et logistique • Réduction des coûts opérationnels de 12% grâce à l’optimisation des approvisionnements • Amélioration de la continuité opérationnelle de 20% • Maintien d’un taux de satisfaction client de 95% • Application stricte des normes HSE & HACCP • Gestion des situations d’urgence et coordination des équipes Formateur en Hôtellerie & Restauration – École ESTIME | Janvier 2021 – Mars 2024 • Formation pratique et théorique (cuisine, service, bar, caisse) • Encadrement en conditions réelles de travail • Formation aux normes HACCP • Conception de supports pédagogiques • Accompagnement à l’insertion professionnelle
S. E. C / Catering Universal 07/04/2024 - 05/03/2026
Responsable des opérations Catering offshore ( Restauration
Supervision des opérations multiservices pour plus de 100 personnes en environnement offshore • Management des équipes cuisine, housekeeping et logistique • Réduction des coûts opérationnels de 12% grâce à l’optimisation des approvisionnements • Amélioration de la continuité opérationnelle de 20% • Maintien d’un taux de satisfaction client de 95% • Application stricte des normes HSE & HACCP • Gestion des situations d’urgence et coordination des équipes Formateur en Hôtellerie & Restauration – École ESTIME | Janvier 2021 – Mars 2024 • Formation pratique et théorique (cuisine, service, bar, caisse) • Encadrement en conditions réelles de travail • Formation aux normes HACCP • Conception de supports pédagogiques • Accompagnement à l’insertion professionnelle Gérant – La Paillote | Février 2014 – Novembre 2018 • Gestion complète d’un établissement (opérations, finances, personnel) • Management d’une équipe de 15 employés • Réduction des coûts de 10% via optimisation des stocks • Développement commercial et fidélisation de la clientèle • Mise en place et respect des normes HACCP
